Prodotti Tipici e Ricette di Saturnia
I Tortelli Maremmani ricotta e spinaci sono un piatto molto semplice da realizzare e gli ingredienti sono facili da reperire; si tratta infatti di farina, uova, sale e olio d'oliva per l'impasto, mentre per il ripieno si avrà bisogno di bietole, spinaci, noce moscata, ricotta, sale e pepe.
Per ottenere la pasta sarà necessario unire gli ingredienti e formare un impasto omogeneo che verrà poi fatto riposare per circa trenta minuti, nel frattempo si prepara il ripieno; vengono quindi lessate le verdure, poi tagliate e successivamente verranno unite in una terrina con la ricotta e le spezie. Per la realizzazione dei tortelli bisognerà stendere le pasta sottile, tagliare dei rettangoli e poi riempirli con il ripieno preparato precedentemente. Per quanto riguarda il condimento, questo piatto ben si accompagna con sughi di carne di manzo oppure più spesso con selvaggina come il cinghiale o la lepre.