Pecorino Toscano DOP di Manciano
Questa tipologia di formaggio ha ottenuto il riconoscimento DOP per il suo ottimo gusto e per l'indubbia qualità della sua pasta; il pecorino fresco ha comunque una stagionatura minima di 20 giorni che gli garantisce il Marchio del Consorzio di tutela del Pecorino Toscano.
Questo formaggio si costituisce di latte intero di pecora, dopo la fase di preparazione viene salato e preparato per la stagionatura in cantine fresche e asciutte. Il Pecorino Toscano Fresco DOP si presenta con un sapore delicato e dolce, per questa sua caratteristica ben si accompagna con insalate e funghi, è ottimo anche accompagnato con del pane casereccio abbrustolito condito con olio,sale e pepe.