Caseificio di Manciano
Costituito nel 1961 secondo volontà di un ristretto numero di allevatori delle campagne di Manciano, per tutelare e donare importanza alla produzione di latte di questo territorio, la struttura oggi si costituisce di 600 produttori di latte sia vaccino che ovino.
La produzione di latte in queste zone ha infatti origini molto antiche secondo la tradizione contadina di questi luoghi; il territorio di produzione che fa riferimento al caseificio sociale di Manciano oggi conta ben 7 comuni delle provincia di Grosseto e due della provincia di Viterbo, a simbolo della grande importanza che il complesso riveste in quest'area della Toscana.
All'interno del Caseificio di Manciano vengono prodotti formaggi misti e di pecora, freschi o stagionati, realizzati seguendo la tradizione ma impiegando metodi di lavorazione moderni; la produzione dei formaggi e degli altri prodotti caseari, grazie ai numerosi studi effettuati sulla loro composizione e ai macchinari di nuova generazione utilizzati nel processo produttivo, hanno raggiunto altissimi livelli di qualità che rendono famoso e apprezzato il Caseificio.
La produzione di Pecorino Toscano DOP dona una grande rilevanza al caseificio di Manciano, ma numerosi altri prodotti vengono realizzati dalla struttura: la ricotta e le varie tipologie di caciotte; miste, di pecora, fresche, stagionate e semistagionate; per quanto riguarda la diffusione dei prodotti si parla sia di mercato nazionale, ma anche di mercato estero, con una grande richiesta da parte del mercato Americano do Pecorino DOP e i formaggi di fossa e al tartufo.
Due prodotti del Caseificio hanno ottenuto l'ambito riconoscimento DOP e sono il Pecorino Toscano Stagionato e il Pecorino Toscano Fresco.
La denominazione di è simbolo di garanzia sia per il produttore che per il consumatore; le denominazione infatti determina un prodotto realizzato secondo specifici metodi di lavorazione, che sono tipici del territorio di produzione.
Ti consigliamo una degustazione presso il punto vendita La Casa del Formaggio a Manciano.